Recette tirée du livre "bien cuisiner léger" de Solveig Darrigo, éditions SOLAR

Pour 4 personnes :

230 calories/personne

300 g de julienne de légumes surgelée

1 CS d'échalote surgelée

4 CS de persil surgelé

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

20 Cl de lait demi-écrémé

1 yaourt nature

2CS de crème fraiche légère

150g de farine

Sel, Poivre

Dans un premier temps, préparons la pâte à gaufres :

Délayer la farine auvec le lait, puis incorporer les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et ajouter la moitié du persil.
Bien mélanger et laisser reposer 2 heures au frigo.

Au bout de 2 heures, faire cuire la julienne de légumes surgelée 8 mn à la vapeur.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger la julienne à la pâte puis incorporer les blancs en neige.

Faire cuire cette préparation 3 à 4 mn poru chaque gaufre (mon petit + :  graisser légèrement l'appareil entre chaque gaufre !)

Dans un deuxième temps, la sauce persillée (hmmm, un régal !!!)

Mélanger le yaourt avec la crème fraiche, l'échalote, le reste de persil, du sel et du poivre.

Servir les gaufres chaudes accompagnées de la sauce persillée.

8 belles carottes

1 cube de bouillon au légumes

1 CC de persil (frais ou surgelé)

70 ml de crème liquide légère

1 litre d'eau

sel-poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faire bouillir 1 d'eau et y mélanger le bouillon.
Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson.Continuer si nécessaire.
Avant d'éteindre le feu, ajouter le persil.
Eteindre le feu et ajouter sans attendre la crème liquide, vérifier l'assaisonnement, saler poivrer si besoin.